Le Domaine du Cardona Produits Antiques, vins Archéologiques.
Le Domaine du CardonaProduits Antiques, vins Archéologiques. 
Produit labellisé Sud de France

LE MULSUM de la Narbonnaise

Une recette Gallo Romaine.

Lle Mulsum se dégustait à l'apéritif (Gustatio).

Elaboré avec les vins et miels de sa région d'origine. En effet ce breuvage était élaboré à partir de -500 av J.C. dans la province de la Narbonnaise et était exporté dans tout l'empire romain, depuis le port de Narbo-Martius (Narbonne), qui était le plus grand port de la Méditerranée à exporter vers Rome et tout l'Empire romain..

 

 

Le SAVILLUM

Si nous devons le pain d'épice aux Mongols, le Savillum nous vient tout droit des cuisines d'Apicius.

Ce gâteau romain au miel de garrigue de Printemps est très riche en miel: 70%.

Sans œuf ni lait, sa recette remonte au Ier siècle.

Le Savillum a la particularité de s'affiner avec le temps, comme un bon fromage ou un bon vin. 

Il peut être consommé comme un pain d'épice, au goûter, ou toasté pour le foie gras ou fruits au four.

La tradition romaine était de le faire tiédir et de le napper de miel rendu liquide. 

 

 

Mulsum de la Narbonnaise
13 EUR

Le Mulsum de la Narbonnaise: Bouteille en grés de 75 cl cachetée à la cire, bouchon en liège.

MULSUM
SAVILLUM
6.20 EUR

SAVILLUM en moule bois de 300g

SAVILLUM

Mustum ardens

La moutarde romaine "Mustum Ardens"

Une moutarde à la graine de sènevé, à l'hydromel et au miel de garrigue des Corbières.

Une recette typique pour accompagner viandes et volailles, fromages et charcuteries, salades et soupes.

Une saveur finement aigre-douce.

 

 

Defrutum de la Narbonnaise

Le Defrutum est une réduction au trois quart, de jus de raisin que nous sélectionnons pendant les vendanges ( syrah et grenaches noirs).

Cette réduction obtenue est, ce qui resta pendant plusieurs siècles "le sucre des pauvres". Il servait de base pour confire les fruits, quand le miel faisait défaut.

Cette réduction de mout de raisin est corsée par de la cannelle et de la badiane pour en faire une confiture raffinée.

Se déguste comme une confiture ou gelée mais également avec fromages ou déglaçage par exemple de viandes rôties.

 

DEFRUTUM
5.50 EUR

DEFRUTUM DE LA NARBONNAISE pot de 210 g

DEF210
Mustum Ardens
5.50 EUR

Mustum Ardens ( moutarde romaine) pot de 210 g

MARDENS

Bienvenue au Domaine du Cardona !

Bienvenue au Domaine du Cardona !
Spécialiste de puis 2001 des vins Antiques et Médiévaux : Mulsum de la Narbonnaise et Hypocras "Phitre d'Amour".
 Le Domaine du Cardona est une petite exploitation familiale, établie à Fraïsse des Corbières depuis cinq générations, fournissant à ses clients une gamme complète de vins classiques, AOP Corbières et vins de pays de "la Vallée du Paradis".
 Mais le Domaine du Cardona c'est spécialisé depuis une quinzaine d'année, dans les vins anciens: Antiques et Médiévaux et plus récemment dans l'élaboration de produits alimentaires comme gâteaux romains, moutardes Antiques, confitures du Moyen Age et bien d'autres produits qui feront voyager vos papilles dans les couloirs culinaires du temps.
 Tous ces produits sont issus de la culture raisonnée des vignes et de la production apicole du domaine.
 Les frères Desnier,  Bruno et François ainsi que toute l'équipe familiale, œuvrent dans un souci de respect de l'environnement, des traditions et de la réalité historique des recettes abordées.
 Depuis plus de dix ans, cette démarche est soutenue par un nombre de clients, commerçants revendeurs, de plus en plus  nombreux à apprécier les produits du domaine.
 Découvrez la totalité des produits sur www.domaineducardona.com

 

Contact

Domaine du Cardona

9bis, Grand rue

11360 Fraisse des Corbieres

 

Téléphone :

06.41.15.24.27

 

Vous pouvez aussi utiliser notre formulaire de contact.

Actualité

Bienvenue sur notre page consacrée aux produits Romains de la Narbonnaise.

Venez découvrir nos produits, nos services et nos recommandations !

Découvrez également nos produits Médiévaux sur www.domaineducardona.com

 

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Domaine du Cardona François Desnier